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麻婆豆腐
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成都の有名で伝統的な豆腐料理で、四川料理の代表的なものである。陳麻婆豆腐とも言われる。創始者の顔には痘痕があるのはその名の由来。清の同治元年（1862年）に、陳春富の妻が初めて作った。
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担担面
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成都の有名で伝統な軽食である。行商人がうどんを担いで売ったのがその名の由来。煮えていたうどんに生の豌豆の葉或いは野菜の若い葉、紅油、胡麻油、ごま味噌、大蒜、酢、少しの砂糖などを入れて食べる。担担面は汁なく、辛くてびりびりするという特色をもっている。
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夫妻肺片
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成都の有名で伝統的な軽食である。四川の冷たいあえ物の代表格。20世紀30年代に、郭朝華と彼の妻張田政が成都の長順街で辛くて冷たい牛の心と舌などの混合したものを売った。成都の皇城ばの回族の人は牛の心、牛の舌、牛の肺、牛の大腸、頭、足などを「肺片」と言うので、「夫妻肺片」と呼ばれている。塩水に調味料を入れて煮た牛の舌、牛の心などがとても柔らかい、肉片が薄くて大きい。醤油、山椒の粉、胡麻などの調味料が入っている。
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韓バオズ
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成都の有名で伝統的な軽食である。1914年に、創始者韓文華が成都の南打金街で「玉隆園」を創立した。その時、南蝦バオズが成都に名高い。1949年に、彼の子供韓琢之がこの店を継承して、「韓国バオズ」という名前に変えた。韓琢之は材料に気を配って、製作に工夫を凝らしている。バオズの表皮は精製した小麦粉にラードと砂糖を入れて作ったもので、餡は新鮮な豚の大腿部の肉、新鮮な蝦の肉と十種類あまりの調味料を生のままに混ぜてできたものである。
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竜眼バオズ
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成都の有名で伝統的な軽食である。形が小さくて巧みで、餡は外に露出している。竜眼のように見えるから「竜眼バオズ」と呼ばれるようになった。創始者寥永通の顎にはほくろがあるので、「痣胡子竜眼バオズ」とも言われる。金鉤、香油、海味などの餡がある。形が特別で、小さくて巧みで、とても白い、味がよいという特色がある。
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郭湯円
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成都の有名で伝統的な軽食である。郭永髪が1923年に成都の北大街のあたりに湯円を担いで売ったのがその名の由来。郭湯円は頼湯円と同じようにとても有名である。餡は洗砂、黒胡麻、バラ、木犀の花、胡麻味噌、白胡麻、花赤、水晶など20種類ある。その中では、洗砂の餡は一番人気がある。
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頼湯円
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成都の有名で伝統的な軽食である。創始者頼源しんが1894年に老成都商業場のあたりでは湯円を担いで売ってから総府街で店を開いて湯円を売った。湯円が特色をもっているので「頼湯円」と呼ばれるようになった。餡は黒胡麻、バラ、洗砂、胡麻味噌、水晶、さくらんぼう、ハム、腸詰めなど何十種類ある。
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郫県豆瓣
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郫県の特産、四川料理の正統的な調味料である。1853年に、郫県出身の陳守信が郫県城南街で初めて作った。原料は夏の末、秋の初期の質のよく新鮮なちり、蚕豆のかけら、食塩が主としている。細かく切られたちりと発酵された蚕豆のかけらに食塩を入れてからよく混ぜて、それから大きなかめに入れて屋外に置いている。しかし、いつも混ぜることが必要である。豆ばんの種類は多くあるが、赤豆ばんが普通である。赤豆ばんで調理した回鍋肉、豆腐の醤油煮、ウグイの醤油煮、麻辣鍋などはもっと独自の風格を備えている。
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青城山の浅漬け
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青城山の有名なもので、青城山の道家の年中のおかずである。青城山の泉水を汁、半ば青い野菜を材料として、秘密処方で調製し、長時間漬けておいた後でできた浅漬けは脆く柔らかくい、甘くておいしい。
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銀杏鶏
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弱火で長時間煮った銀杏の入れた鶏
青城山の有名なもの。青城山には銀杏がたくさんある。常道観、祖師殿、上清宮のあたりには百年、千年もの銀杏がある。特に、天師洞の千年もの銀杏がとても名高い。鶏に大きく丸く熟れていた銀杏、豚の肘を入れて、弱火で長時間煮てからできたものはすがすがしい香りで脂っこくない、汁がとてもおいしい。そして、肺の健康、風を治すのにいいなどの薬膳効能がある。
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